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天辰娱乐登陆现场疫情未结束 胡同烧肉「这两张桌」一位难求


 
当今,开一间烧肉餐厅不难,要做大做稳却不容易!2005年创立的胡同烧肉,天辰娱乐安全不疫情期间营收仅跌2成多,新品牌「胡同里的宽巷子」一开张更是一位难求,在萧条的餐饮市场激起层层浪花。
 
以胡同烧肉起家的「橘焱餐饮集团」董事长吴念忠,近日马不停蹄地开会,因为他与火锅名店「宽巷子」合作的私厨「胡同里的宽巷子」5月起试营运,7月前的席位早早预约客满!
 
「胡同里的宽巷子」位在台北市信义区「NEO 19」一楼(原为橘焱餐饮集团旗下品牌「台北鸟喜」閒置仓库),6坪大的空间、仅两张桌8个座位,透过中式古门与日式边炉,营造温馨的怀旧氛围;结合胡同烧肉的「大阪城」精致摆盘和宽巷子的艺术锅品,12道菜定价900元,比均消破千元的胡同烧肉和宽巷子还便宜。
 
「我们原本设定均消3千元,但开店前,我去吃了一间很难订位的无菜单餐厅,只要800元,网路上没人嫌它不好吃,只嫌服务不好;因此我们决定挑战『CP值最高的私厨』,服务更多人!」吴念忠透露,胡同烧肉和宽巷子强强联手之下,计划今年再开6家「胡同里的宽巷子」,未来也将开放加盟,「我相信,我们会是第一个『无菜单料理连锁化』的品牌。」
 
以艺术创意火锅料起家的宽巷子,在两岸共有4家店,一年营收逾新台币2亿元,59岁的创办人戴士程大讚吴念忠高富帅,他透露:「我们是一年前在朋友的聚会中认识,那天阿忠(吴念忠)带来他妈妈在金门酿的苦瓜高粱酒,真好喝,就这样擦出合作的火花。」
 
40岁的吴念忠,身高188公分,天辰娱乐登陆现场迄今在两岸三地共拥有21家胡同烧肉直营店。被说高富帅时,吴念忠表情腼腆,事后受访时坦承,年轻时的他常跷课打架,25岁开烧肉店什么都不会,也不敢让妈妈知道,既怕失败也怕被反对……

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