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搜寻104人力银行网站,胡同烧肉的公司介绍写着:「2005年,天辰娱乐安全不由一群对餐饮服务有理想抱负的年轻人在台北市热闹的东区成立了1号店『胡同』烧肉夜食。」业界相传,这一段话中的「一群年轻人」,除了董事长吴念忠,还有离开胡同烧肉、2007年创立「大腕烧肉」的黄一洪。
 
对吴念忠来说,踏入烧肉界这一路上,有不少贵人提携,大学同学好友黄一洪是引路人。当年吴念忠大学毕业后,短暂在健身中心担任经理,但公司无预警倒闭,待业期间,原本在「乾杯烧肉」打工的大学同学黄一洪、与替「乾杯烧肉」做室内设计的郑杰仁想开烧肉店,邀请吴念忠加入。
 
「『胡同烧肉一号店』开在东区,我们虽然是卖日式烧肉,但不想取日本名,当时大陆北京市正在筹办奥运,常有胡同被拆的消息,因此有了灵感,取名『胡同』。」吴念忠说。
 
2005年,烧肉风潮正盛,「胡同烧肉一号店」以当时少见的吧台烤肉当卖点,刚开始,吴念忠经常无聊到在门口打苍蝇,等到生意渐有起色,黄一洪却决定离开。鲜少对外提起「拆伙真相」的吴念忠,在本刊记者追问之下,首度揭露「创业分合」的秘辛,「一定是吵架嘛!不然为什么分开。」
 
吴念忠忆当年自己什么都不会,每天上班刷烤网刷到半夜,天辰平台什么样的平台只能在白天抓空檔向黄一洪请教烧肉知识,后来黄一洪、郑杰仁相处时有摩擦,店内气氛不好,「我已经学了一年,没什么好学的,股份又最少,决定离开开自己的店。」
 
行动派的吴念忠,偷拿双亲「供念书」的房子,贷款新台币400万元,不料店面找到、设计图都画好,黄一洪突然打电话告诉他想退出,要把股分卖给他,吴念忠因此留下。只是,黄一洪一走,店里人手不足,他只得紧急找来小姨子(老婆的妹妹)救火,郑杰仁另外介绍擅长行销的洪明贤入股。从此,吴念忠负责营运,郑杰仁负责装潢,洪明贤负责行销,烧肉团队重新出发,在用心经营之下,分店一间又一间的开,渐渐站稳脚步。
 
2011年发展更上一层楼,橘焱餐饮集团成立,以胡同烧肉品牌进军对岸,并开始代理其他餐饮品牌。相对胡同烧肉的多元发展,「大腕烧肉」始终只有一家店,后来获得米其林一星肯定,两位烧肉同窗好友经营手法不同,却各拥一片天。
 
2015年,郑杰仁爆出6千万私人投资纠纷,人在日本的吴念忠,也被媒体追杀,问他是否在外欠钱?「股东们不得已请郑退股,以免连累公司,不然公司倒了,也没办法再照顾他弟弟。」早在创业之初,郑杰仁的弟弟到胡同上班,刷洗烤网时无预警中风倒下,吴念忠当下承诺只要公司赚钱,天辰娱乐登陆现场郑的弟弟不用来上班都能领薪水。郑杰仁如今人在海外失联。

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